Sandwich Helado de Nata y Galleta de Chocolate

Ingredientes :

Para las galletas de chocolate:

2 y 1/2 tazas de harina para todos los usos

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de cacao en polvo

1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar de caña

2 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el helado:

Podemos comprar ya hecho un helado sabor Nata de nuestra preferencia, o podemos hacerlo nosotros mismos siguiendo esta receta.

– 400 cl. de nata,

– 4 yemas de huevo,

– 150 gr. de azúcar,
– 100 cl. de agua,

– extracto de vainilla

Preparación de la Galleta:

1. Precaliente el horno a 180 grados con una hoja de hornear con papel de pergamino en la bandeja.

2. En un tazón mediano, tamizar la harina, bicarbonato de sodio, sal y cacao.

3. En otro bol, con un mezclador, mezcle la mantequilla y los azúcares juntos hasta que estén suaves. Agregue los huevos, uno a uno. A continuación, agregue el extracto de vainilla. Mezclar bien. Reposar.

4. Añada lentamente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y mezcle hasta que desaparezca la harina.

Colocar la masa en la bandeja sobre el papel de hornear con una altura aprox. de 1 cms.

5. Hornee las galletas por 10 minutos, o hasta que estén hechos los bordes, pero suaves en el centro. Si queremos a mitad de cocción, sacamos un momento y con la ayuda de algun utensilio de cocina hacemos pequeños hoyitos por toda la galleta. Luego vuelva al horno y no hornee demasiado.

Retirar la bandeja del horno y dejar reposar de 3-5 minutos, dejando enfriar por completo

6. Cortamos la masa en rectangulos de unos 12x6 cms, y dejamos reposar

PARA EL HELADO

Batir la nata con una cuarta parte del azúcar (35 gr. aprox. que preferentemente será azúcar glas) hasta que quede montada. Reservar en la nevera.

En otro bol se baten las yemas, se aromatiza con vainilla y mientras se pone en un cazo el resto del azúcar con el agua. Nada más romper a hervir se va echando a las yemas sin dejar de batir hasta que quede todo bien mezclado. Luego se mete esta mezcla en la nevera hasta que se enfríe.

Una vez fría se mezcla con cuidado (sin batir con batidora) con la nata montada. metemos un par de horas en congelador.

PRESENTACIÓN FINAL

Hacemos los emparedados poniendo una galleta en una bandeja , luego una bola de helado no muy endurecida, y encima otra galleta. Presionamos con un plato hasta darle la altura deseada, si rebosa helado cortamos con un cuchillo y volvemos a reutilizarlo. Y así sucesivamente hasta tener todas las galletras deseadas, unas 8 o diez uds. según la bandeja que utilicemos.

Envolvemos en plástico de cocina y guardamos en congelador para consumir cuando queramos.